原創可以吃的珠寶-萊明頓蛋糕,好看又好吃難怪在澳洲家喻戶曉

2019-06-19 10:31:01

白癜風 http://88995799.com/news/ylxw/

萊明頓蛋糕

大家好!我是烘焙幫胖熊!

提到澳洲,就能想到藍天白云下的悉尼歌劇院,舉世聞名的大堡礁,如果有機會走一遭的話,你一定會被澳洲人的活力感染,會被醉人的景色迷倒。旅游不單單只是欣賞風景,還要品嘗澳洲的美食。

胖熊就知道一款,被稱為“澳大利亞國家蛋糕”的--萊明頓蛋糕。四四方方小小一塊,色彩搭配也很明朗,疊在一起就像蛋糕魔方,也有人說它小巧精致神似寶石,稱呼為“可以吃的珠寶”。

萊明頓蛋糕在澳洲家喻戶曉,它的來歷也趣味橫生。傳說是因為伯爵Lamington一次宴會,廚師把海綿蛋糕不小心掉入了巧克力里面,而甜品又趕著上,只能送上去給客人享用。這種將錯就錯的美麗可遇而不可求,不如泡上一杯紅茶,和胖熊一起邂逅它吧!

材料

模具:SN3305方形慕斯圈

(尺寸:14.5*14.5*5cm)

全蛋海綿蛋糕糊:

牛奶40g

黃油25g

室溫雞蛋3個

水飴6g

細砂糖110g

低筋面粉100g

巧克力醬:

淡奶油150g

可可脂含量55%黑巧克力100g

過程

1、制作海綿蛋糕體:碗中加入40g牛奶、25g黃油,隔熱水加熱至黃油完全融化備用。

2、打蛋盆中加入3個室溫雞蛋、6g水飴、110g細砂糖,可以在打蛋盆底部坐40℃左右熱水,開啟電動打蛋器高速打發。

3、用電動打蛋器高速打發至全蛋液顏色由深變淺,約2分鐘左右,直到體積變大,提起打蛋頭能畫出不易消失的8字紋路。

4、轉低速繼續打發,約1分鐘左右,這時全蛋糊中的大氣泡會慢慢消失。當全蛋糊越來越細膩時,就可以停止打發了。

5、攪打好的全蛋糊中,篩入100g低筋面粉。

6、用刮刀采用切拌和翻拌的手法,混合均勻至無干粉。新手可以將低筋面粉分3次加入,這樣更不容易消泡。

7、取少許面糊與黃油牛奶混合液稍稍翻拌幾下。

8、借助刮刀,加入預混合好的面糊。

9、翻拌均勻成為細膩的海綿蛋糕糊。

10、做好的蛋糕糊倒入提前在底部和四周都墊好油紙的SN3305方形慕斯圈中。

11、輕震烤盤幾下,震出大氣泡!

12、送入提前預熱好的烤箱中層,上下火170度,烘烤25分鐘左右。

13、烤好的蛋糕出爐后,脫模晾涼!

14、切掉不平整的邊緣和上色較深的表皮和底部。

15、將蛋糕切成長、寬、高3cm的小方塊。

16、制作巧克力醬:150g淡奶油加熱至沸騰后關火,倒入100g可可脂含量55%黑巧克力中,靜置1分鐘左右,利用淡奶油的余溫將巧克力融化后,用刮刀攪拌至細膩順滑的巧克力醬。

17、待巧克力醬溫度降至30度左右后,將蛋糕塊裹滿巧克力醬。

18、稍稍晾干后,再裹上椰蓉。

19、有趣好吃好玩的拉明頓蛋糕開吃吧!

Tips

1、烤箱溫度和時間僅供參考,請根據實際情況調整。

2、蛋糕中加入水飴,除了可以降低蛋糕的甜度,還能使蛋糕吃起來更加潤口,不建議省略。

3、其他顏色,用的是彩色巧克力塊,可以根據自己的口味顏色選擇搭配。

上一篇:

下一篇:

Copyright? 2015-2020 淮陰信息港版權所有
香港六合图库大全